Seminari
Questa introduzione, unica nel suo genere, all’olio extra vergine di oliva naturale per gourmet, prodotto senza uso di pesticidi e chimici è tenuta da Matteo.
Esperto assaggiatore e genero di Franco Lombardi, uno dei più conosciuti produttori di olio extra vergine di oliva del Chianti, Matteo vi spiegherà come si ottiene un olio di altissima qualità ponendo grande attenzione ad ogni fase della produzione.
La presentazione si tiene nella sala degustazioni del frantoio di Pornanino, circondato dai 4.000 alberi di ulivo della famiglia Lombardi, qui si trova anche l’impianto di prima spremitura a freddo (uno degli ultimi esistenti in Toscana) che verrà visitato per mostrare le macine in pietra e la pressa per la produzione dell’olio d’oliva.
Durante l’ora e mezza dell’introduzione vi verrà spiegato:
- Come si coltivano le olive e perché le scelte riguardo alla potatura, concimazione ed ai trattamenti chimici contro i parassiti fanno una grande differenza riguardo all’olio di oliva sulla vostra tavola.
- Come vengono raccolte le olive e come la cura di questa fase, anche se richiede maggior tempo, aiuti a preservare le qualità organolettiche dell’olio all’interno delle singole olive.
- Come viene estratto l’olio dalle olive e perché l’estrazione, come è noto, è meglio se effettuata con il metodo tradizionale (in questo caso, tradizionale significa in uso da più di 2500 anni).
- Come viene classificato l’olio d’oliva e che cosa significano termini come “extra vergine” e come capire se processi o prodotti chimici sono stati utilizzati nella produzione di un olio.
- Come si pone l’olio d’oliva a confronto ad altri oli alimentari (semi) e come utilizzarlo nella vostra cucina.
Infine si avrà la possibilità di assaggiare uno dei migliori oli extra vergine di oliva della Toscana su di una semplice fetta di pane rustico grigliato secondo la tradizione, durante l’assaggio sarà possibile approfondire gli argomenti trattato con domande libere.
Unisciti a noi ogni Martedì mattina alle ore 10.00
Da Marzo ad Ottobre
€ 10,00 a persona
Su richiesta è possibile organizzare seminari in giorni e orari diversi
