Quando l’olio di oliva è troppo vecchio e ossidato diviene rancido. Il processo di irrancidimento non avviene improvvisamente ma evolve lentamente a seguito dell’ossidazione che causa anche peggioramenti nel gusto e nell’aroma.

Le alte temperature, l’esposizione alla luce naturale e all’aria accelerano il processo.

L’olio di oliva con bassa acidità ed alto tasso di antiossidanti si conserva più a lungo tendendo ad ossidarsi lentamente e resistendo meglio alle elevate temperature raggiunte in cottura.

L’olio extra vergine di oliva, per definizione, è naturale, puro, possiede una grande quantità di antiossidanti ed ha una bassa acidità, la maggior parte degli oli di semi come mais, colza o girasole sono inutilizzabili al naturale e devono essere raffinati per ridurne l’acidità, vengono inoltre addizionati con antiossidanti artificiali per prolungarne la vita.

Nonostante l’olio di oliva sia molto stabile se conservato al caldo o esposto alla luce diretta il processo di ossidazione verrà accelerato ed esso diventerà rancido più rapidamente.

Il modo migliore per conservare l’olio di oliva è all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, in luogo fresco e poco luminoso, l’olio irrancidisce molto più velocemente se riscaldato o esposto all’aria in un contenitore non perfettamente sigillato.

Security Code (Credit Validation Value) CVV is an anti-fraud security feature to help verify that you are in possession of your credit card.

For Visa/Mastercard, the three-digit CVV number is printed on the signature panel on the back of the card immediately after the card’s account number.

A 3-digit number in reverse italics on the back of your credit card