L’olio di oliva non filtrato contiene piccole particelle di polpa d’oliva, gli esperti affermano che questa caratteristica ne enfatizzi l’aroma ed il sapore.

È possibile che dopo alcune settimane esso formi un sottile sedimento sul fondo della bottiglia, questo non riduce la qualità del prodotto ed è anzi prova della sua genuinità.

Il filtraggio dell’olio di oliva ne riduce le qualità organolettiche, nutraceutiche oltre l’aroma ed il sapore.

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